学名をAgaricus blazei Murill というカワリハラタケ科担子菌類のキノコです。
原産地はブラジル・サンパウロ郊外のピエダーテ地方の山地。　湿度８０％昼間の気温３５度、夜間２０〜２５度、そして定期的にやってくるスコール。　このような限られた気象条件のもとでしか自生しない希少なキノコです。

生物の体には、進入してきた病原菌・取り入れられた有害物質・遺伝子が傷つけられて生じた腫瘍細胞（癌細胞）、などを撃退する免疫システムが備わっています。　生命を宿さない、ただのタンパク質のかたまりであればバクテリアなどの微生物によって腐敗分解されてしまいますが、生物体はこの免疫システムによってミクロの外敵と熾烈な闘いを繰り広げてこれらの外敵の侵入を防ぎ、また排除して生命を維持します。
　健康な人は免疫システムが健全に働いていますので、なんの問題も有りませんが、多くの人は多様なストレス・バランスの悪い食生活・大気汚染などの公害等々によってこの免疫システムが崩されて、いろいろな疾患に悩まされているのが実状です。

キノコの持つ多糖体は免疫作用を活性化する作用が有ると言われていますが、アガリクス茸は他のキノコに比べて特にその種類が豊富です。　厳しい環境下にある現代人にとって、アガリクス茸は理想の健康食品と言えるのではないでしょうか。