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ちょっと、困ったお話！！

人の免疫能力を狂わせている要因の一つに食の問題が上げられます。　その中で、まずは、添加物を取り上げてみました。
いつもの食事・・・大丈夫・・？
食品添加物って、どんな種類があるの・・・？
なくせないのかな・・・・・？
取り除けるのかな・・・・？
添加物までチェックしてました・・・・？
体に悪いのかな・・・・？
許可されているから大丈夫・・・？
悪い影響を減らすには・・・？
とりあえず、少しでも注意！！
食品添加物を考えてみる！
＜お詫び＞
本サイトの内容は、1997頃、管理人が、食品への疑問から色々な書籍や雑誌等から引用してまとめています。
あまりに昔のことで引用先については正確な資料が残っておりませんので、あくまで、参考までにお読み下さい。

食品添加物がどうして使われるのかな・・・？
　食べ物を美味しく見せる、演出家！！ Π

色をごまかす

 発色剤・着色料・漂白剤・などなど
最悪は、古く変色した材料を漂白して、さらに着色してしまうような食品・・・

香りをごまかす

 着香料、
食べ物の美味しさは、香りも大きなポイント・・・今では、香りも自由自在！！

味をごまかす

 調味料・甘味料・酸味料・などなど
味も自由自在！！　自然のものより美味しく感じることさえ・・・？

腐らない

 保存料・殺菌剤・酸化防止剤・などなど
昔の人は、砂糖や塩・麹・酒・お酢などに漬けたり、燻製にして食べ物を長持ちさせてましたよね！！　今は、冷蔵庫さえいらない食品が・・・・？
何でもできてしまう 増粘剤・安定剤・ゲル化剤・糊料などなど・・・まるで、土木工事？
とろみをつけたり、くっつけたり、歯ごたえが出てきたり・・・・おばあちゃんが、一日かけて作っていた料理が、１時間で出来上がったりする・・・？
一日でどのくらいの食品添加物を食べているのかな・・・？
私達は、一日に約８０種類以上の食品添加物を食べているそうです。
食品添加物のは、単体（一種類ごと）でしか、チェックされていないのが現状です。

実は、食品添加物の食べあわせってあるんですよ！！
亜硝酸塩とソルビン酸（保存料）・亜硝酸塩とパラオキシ安息香酸エステル・亜硝酸塩とアミノ酸等などは、一緒になったり、紫外線を浴びたりすると発ガン物質を作り出すおそれがあるのです。　だけれど、そういったチェックはされていないようですね。
疑わしい食品添加物
発色剤「亜硝酸ナトリウム」 ハム・ベーコン・ソーセージ・イクラなど 染色体異常・アメリカではベビーフードへの使用禁止
合成甘味料「アスパルテーム」 清涼飲料・ガム・アイスクリーム・ゼリーなど ラットで脳などに腫瘍、ウサギのテストでは骨格異常などが発生
酸化防止剤「EDTA2ナトリウム」 マヨネーズ・缶詰 血圧降下・胃腸障害・催奇形性
防かび剤「オルトフェニルフェノール（OPP）」「同ナトリウム」 グレープフルーツ・レモン・オレンジ 遺伝子損傷性・変異原生・ラットで膀胱ガンが発生
防かび剤「イマザリル」 輸入柑橘類 肝臓、腎臓障害
殺菌・漂白剤「過酸化水素」 かまぼこ・ちくわ・はんぺん・数の子など 遺伝子損傷性・染色体異常・マウスで発ガン・ラットで強い急性毒性
合成甘味料「サッカリン」「同ナトリウム」 ガム・清涼飲料・漬け物・アイスクリーム・お菓子など 遺伝子損傷性・染色体異常・ラットで子宮、膀胱ガンが発生・カナダでは使用禁止
酸化防止剤「ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）」 食用油脂・バター・ガム・魚介乾製品など 遺伝子損傷性・変異原性・染色体異常
小麦粉改良剤「臭素酸カリウム」 パン 中枢神経麻痺・眼球破壊・遺伝子損傷性・染色体異常・ラットで腎臓ガンが発生
合成着色料「食用赤色２号（アマランサス）」「同アルミニウムレーキ」 菓子・清涼飲料・洋酒・冷菓など ラット、うさぎで発ガン・アメリカでは使用禁止
合成着色料「食用赤色３号（エリスロシン）」「同アルミニウムレーキ」 和洋菓子・かまぼこ・福神漬け・イチゴ・粉末食品など 染色体異常・発ガン性の疑い・ラットで赤血球減少・アメリカでは使用禁止
合成着色料「食用赤色１０４号（フロキシン）」「同１０５号（ローズベンガル）」 かまぼこ・ソーセージ・でんぶなど 遺伝子損傷・変異原性・染色体異常・発ガン性のために多くの国で使用禁止
合成着色料「食用赤色１０６号（アシッドレッド）」 ハム・ソーセージ・福神漬け・味噌漬け・さくらえびなど 遺伝子損傷・変異原性・染色体異常・発ガン性のために多くの国で使用禁止
合成着色料「食用緑色３号（ファーストグリーン）」「同アルミニウムレーキ」 お菓子・清涼飲料など ラットで発ガン・染色体異常・EC諸国では使用禁止
合成着色料「食用青色１号（ブリリアントブルー）」「同アルミニウムレーキ」 お菓子・清涼飲料など ラットで発ガン・ＥＣ諸国では使用禁止
合成着色料「食用青色２号（インジゴカルミン）」「同アルミニウムレーキ」 和焼菓子・あん類・冷菓など ラットで発ガン・染色体異常
防かび剤「チアベンダゾール（TBZ）」 グレープフルーツ・バナナ・レモン・オレンジ マウスで奇形発生・変異原性・染色体異常
酸化防止剤「ブチルヒドロキシアニソール（BHA）」 バター・マーガリン・食用油脂など マウス、ラットで歩行失調、呼吸促迫して死亡・染色体異常・変異原性

表示されている添加物・表示されない添加物・・・？
食品添加物の表示を免れているものがあるって、ご存じでした・・？
＜例＞　ファーストフードなど、店頭販売のもの
　　　　小さな個包装のもの（表示スペースが無いもの）
　　　　包装しないで販売するもの（果物など）
　　　　などなど・・・・・
＜キャリーオーバー＞
これは、その製品の材料に含まれているもの。つまり、バターやマーガリンを使って焼いた、パンやケーキには、マーガリンやバターの添加物についての表示義務が無いっと言うことです。
＜副剤・加工助剤＞
２種類以上の食品添加物をうまく混じりあうように入れる酸化剤や溶剤、異常発酵などを抑えるものなど、製造過程で使用されるものの中に表示されないものがあるのです。
チョット気になる添加物関連ニュース
<12/20>「サッカリンカルシウム」や「ポリソルベート」など 添加物４６種認可へ
海外では安全性に問題がないとして使われていながら、国内では無認可になっている４６種類の食品添加物について、厚生労働省は２０日までに、来年４月以降、食品衛生法に基づき、使用を認可していく方針を決めた。
　　　http://www.yomiuri.co.jp/iryou/news_i/20021220so13.htm （読売新聞）

　＜7/12＞輸入「塩」に含まれる添加物が、黙認、緊急検討にはいる？（厚生労働省）
　海外では塩の固結防止剤として「フェロシアン化合物」が添加されているのですが、これが、日本国内の食品衛生法では認可されていないことが、突然、問題視されてきたようです。　今までの無認可添加物のように「コレもダメ！」と言うと、輸入加工食品の大半がアウトになってしまうので、とりあえず黙認しておいて、慌てて、認可の確認作業に入った様ですネ！　お役所仕事も大変ですね。　自由化したら、海外の塩が入ってくるのは判っていたはずなのにネ。　
　国内法で認可されている添加物は、３３９品目。　これが、JECFAでは、９００品目もあり、食のグローバル化のなか、この差がトラブルになることは誰でも判ることのように思えますが、添加物に対して厳しいお国柄と言うのも、大きな意味があって良いとは思いますが、できれば、パニックを恐れずに押し通して欲しかったような・・・？
（国連の食糧農業機関（FAO）及び世界保健機関（WHO）は、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議｢FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives （JECFA）｣を設けて添加物の安全性評価を行っている。JECFAは、各国の添加物規格に関する専門家及び毒性学者からなり、各国によって実施された添加物の安全性試験の結果を評価し、一日摂取許容量（ADI）を決定している）

　＜7/15＞　違反添加物（香料）に係る食品等のリストについて（厚生労働省）＜7/19に7社30品目追加されています。＞
　５月下旬、協和香料化学（株）茨城工場で製造している香料（食品添加物）の中で、アセトアルデヒド、プロピオンアルデヒド、ヒマシ油等の指定外添加物が含まれていたことが判明し、現在、回収等が行われているもので、、７月５日（金）までに報告のあった食品等について、一覧がエクセル形式でダウンロードできます。
　発表に際しては、東京都のHPに先を越されたようですが、追加調査を日々更新しているようですが、HTMLで見えないのが残念です。
　

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